Lentilhas

Como amanhã tem ceia de reveillon tive que fazer lentilhas para dar sorte!

Ingredientes:

1 pacotinho de lentilhas
1 cebola bem grande ou 2 médias
2 dentes de alho
1 folha de louro fresco ou 2 de seco
1 colher de sobremesa de molho inglês (ou mais)
3 cenouras médias em rodelas
1 linguiça calabresa fatiada
sal à gosto
pimenta calabresa à gosto
opcional, azeite à gosto
água


Modo de preparo:

Refogue a cebola e o alho na gordura da linguiça e, se quiser, adicione azeite. Quando tiver quase pronto, coloque o louro, a cenoura, logo após uma pitada de pimenta calabresa e o molho inglês. Quando estiver bem refogado adicione a água até sobrarem 3 dedos do topo da panela de pressão. Após levandar pressão deixe cozinhar por mais 25 min.

Sopa de vinho podre

Essa receita da Vovó Alice é tradicional em Portugal, apesar dela chamar de sopa de vinho podre, ela mesma disse que chamam de sopa de cavalo cansado. Pesquisei e muitas das receitas colocam pouco açúcar e adicionam canela. A da vovó só poderia levar muito açúcar kkkk e um vinho caréssimo (pra isso o povo aqui em casa não economiza).

Ela falou que essa sopa deve ser tomada 15 dias após o parto por mulheres que não têm leite. Realmente, conversando com a Tia Iara concuímos que como o álcool evapora deve fazer bem mesmo.

Pesquisei sobre lendas portuguesas e achei uma pesquisa sobre crenças sobre a maternidade em portugal que fala a mesma coisa.

Ingredientes:

2 pães de rabanada (pode fazer com pão dormido tb)

10 colheres de sopa cheias de açúcar (ou à gosto)

1 garrafa e meia de vinho tinto

Modo de preparado:

Ela picou o pão todo na mão e adicionou 10 colheres de açúcar. Misturou 1 garrafa e meia de vinho aos pouquinhos e levou ao fogo , mexendo de vez enquando em fogo bem baixo até o pão chupar todo o vinho.

Aletria doce

Essa é uma das raras receitas da Vovó Alice. Apesar de ter 90 anos, soube do blog e fez, sem reclamar (milagre!!!), essa receita. Ah e fez maior questão de pousar para as fotos. Segurei a mão dela no açúcar pq ela sente: "um amargor de boca". E não tem problemas com açúcar, apesar da idade.

Ingredientes:

Meio pacote de aletria (de ovos)

5 colheres grandes cheias (daquelas de mexer panela)

raspas de 1 limão

água

4 gemas de ovos bem batidas

canela à gosto

Modo de preparo:

Deixar a água fervendo na panela (dá uma olhada no tamanho nas fotos) com as raspas de limão. Adicionar a alitria depois de abrir os ninos com a mão. (Obs: "não esmigalhaire"). Adicionar o açúcar aos poucos e esperar quase secar toda a água. Desligar o fogão e esperar esfriar um pouco. Adicionar as gemas aos poucos mexendo, no fogo baixo só para borbulhar um pouquinho (uns 2 min). Colocar numa travessa e adicionar a canela.

O efeito é parecido com um arroz doce.

Batatas Fritas Portuguesas (de bisavô para bisneto)

Quis colocar essa receita aqui, pois, apesar de simples, é tradicional, e pq foi feita do bisavô Sebastião especialmente para o bisneto Miguel.

Ingredientes:

Batatas inglesas
500 ml de óleo
sal à gosto

Modo de preparo:

Descascar as batatas. Lavar as batatas antes de cortá-las em fatias bem finas. Secá-las no pano de prato e fitá-las em óleo bem quente.

Aí é só curtir os risos e elogios do Mig!

Pão integral do Kim

Para quem fica louco pelos pães quentinhos do meu pai que já se tornaram tradição para os convidados de Friburgo, segue uma das receitas. Claro que cada vez ele faz de um jeito! kkkk

Ingredientes:

5 xícaras de 200ml de farinha
1 xícara de farinha integral
1/2 xícara de centeio
1 pacote de fermento biológico seco
1 colher de sopa de linhaça dourada
1/2 xícara de aveia (flocos finos)
1 colher de margarina
1/2 xícara de sal
1/2 xícara de açúcar
1 xícara e meia de leite

Modo de preparo:

Misturar os ingredientes e amassar a massa até soltar da mão (o colocar na máquina de pão para bater) . Deixar descansando por 1 hora e meia, após fazer bolas com a massa (conforme a foto). Se a assadeira não for antiaderente, untar com manteiga. Deixar descansando por mais 1 hora e depois assar em fono já aquecido à 220 graus por volta de 40 min.

Pavê de bombom

Essa é uma receita pra quem gosta de DOCE!

Minha mãe fez para o Natal com a ajuda da Vera.

Ingredientes:

1 litro de leite

2 latas de leite condensado

4 colheres de sopa de maisena

500g de sonho de valsa, serenata de amor, bis ou kit kat picados grosseiramente

Modo de preparo:

Misture o leite frio com a maisena e despeje na panela. Acrescente o leite condensado e misture até ficar um creme não muito espesso. Assim que esfriar, coloque metade do creme no fundo de uma taça grande ou refratério eadicione metade do bombom escolhido, despeje a outra metade e adicione o restante do chocolate.

Opcional:

Faça uma calda misturando na panela 1 copo de leite e 2 colheres de sopa cheias de chocolate em pó e ferva até engrossar.
Adicione por cima castanhas do pará picadas (pode ser nozes ou amêndoas)

Dicas:

• Quem não gosta de sobremesa muito doce pode usar 1 lata de leite condensado apenas.

Mousse de maracujá (ou de limão)

Essa mousse salva sempre!!! Muito fácil!

Ingredientes:

2 latas de leite condensado

2 latas de creme de leite

2 medidas de suco de maracujá (medir na lata de leite condensado)

polpa de 1 maracujá

Modo de preparo:

Colocar os ingredientes no liquidificador e bater. Desejar em uma taça grande ou refratário. Colocar a polpa de maracujá por cima para enfeitar.

Dicas:

• Para fazer de limão: é só substituir o maracujá por uma medida de limão espremido e colocar raspas de limão para enfeitar
  


• Com creme de leite fresco fica melhor ainda.

Batatas gratinadas

Essa batata eu fiz para o jantar natalino que reuniu os casais dos grupos Casa nova e Taxistas sabem viver. Foi maraaavilhoso! Espero reproduzir umas receitas aqui.

Ingredientes:

11 batatas médias descascadas e cortadas em fatias na largura de um dedo
200g de mussarela
1 peça de parmesão ralado na hora
1 lata de creme de leite
1 copo de leite
1 colher de sopa maizena
2 cebolas médias raladas
1 colher de sopa de orégano
manteiga à gosto
noz moscada ralada à gosto (não mais de uma colher de café)
sal à gosto


Modo de preparo:

Ferver as batatas até conseguir enfiar o garfo, sem cozinhá-las totalmente.
Fazer um molho branco: Refogar a cebola na manteiga, colocar o leite já misturado com a maizena, esperar engrossar, adicional a noz moscada, o creme de leite e sal.
Colocar em um refratário grande, uma camada de molho, uma de batata, uma de mussarela, outra de molho, uma de batata, o resto do molho. Por cima, o que restar da mussarela, o orégano e o queijo parmesão.
Colocar no forno já quente à 220º de 20 à 30 min. Quando borbular bastante e dourar um pouco em cima.

Dica:

• Manteiga "aviação", boa demais!
• Este molho branco fica perfeito em uma massa.

Rendimento: 10 porções

Salpicão com iogurte

Ingredientes

1 xícara grande frango desfiado (depois desfiar processei)
1/2 cenoura grande ralada
1/2 pote iogurte desnatado
1 colher de sopa grande de maionese light
2 raminhos de salsa bem picada
1/2 lata de milho
1/2 cebola pequena ralada ou processada
1 colher de azeite
batata palha extrafina da yoki à gosto (Maravilhosa!)
sal à gosto

Modo de preparo:Só misturar!

Dicas:

• Opção mais light: substitua a maionese pela outra metade do pode de iogurte.
  
• O frango de padaria q sobrou é perfeito para esta receita.
  
• Adicione o que estiver na geladeira e combina, ex: azeitona, palmito.
• Para um sabor agridoce uva passa.
• Se quiser comer até o dia seguinte (cuidado, estraga fácil): mantenha na geladeira e não adicione a batata palha só na hora de comer.

Rendimento: 2 porções

Torta de batata e carne moída

Quando fiz a batata gratinada ontem esqueci as batatas fervendo e ficaram muito moles, decidi não estragar minha receita e fazer uma torta de batata com carne moída hj.

Ingredientes:
11 batatas médias descascadas
1 ramo de alecrim
por volta de 500g de carne
1 colher de sopa de azeite
1 cebola média picada ou processada
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de café de tomilho (ou mais)
5 azeitonas verdes sem caroço
pimenta cheiro verde ou do reino
meio tomate picado sem semente
meio copo de molho de tomate
queijo parmesão ralado
sal à gosto

Modo de preparo:

Descascar as batatas, cortá-las como quiser para facilitar o cozimento e aferventá-las na água e sal com o alecrim. Quando estiverem bem moles espremê-las ou processá-las.
Refogar no azeite a cebola e o alho (e a pimenta de cheiro se tiver), adicionar a carne antes de dourar os temperos. Adicione sal e o tomilho. Quando a carne estiver um pouco dourada, mas não totalmente cozida, colocar o tomate e o molho. Deixe ferver e adicione as azeitonas picadas.

Unte a forma com metade da manteiga espalhe metade das batatas amassadas numa forma ou refratário, coloque o molho com a carne (se achar q tem muito caldo, jogue um pouco fora), espalhe e, em seguida coloque mais uma camada de batatas. Polvilhe com queijo parmesão e coloque o resto da manteiga em pedacinhos.

Esquente o forno alto, por volta de 220º e coloque a forma deixando cozinhar até secar e dourar um pouco. Se quiser um crosta é melhor pincelar uma gema de ovo batido antes de levar ao forno.Pronto!

Farfalle Caprese by Léo Meyer

Esta noite tenho o prazer de receber o chef Léo Meyer, amigo querido!
E pra celebrar esta noite ele preparou esta pasta caprese :)

Massa:
500g de massa farfale grano duro
5 litros de água
2 punhados de sal
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
Misturar o azeite na manteiga garante que ela não vai queimar e ficar preta

Molho:
1 lata de tomati pelati cortado a grosso modo
1 cebola fatiada fina em meia lua
300g de tomate pêra (aquele pequeno, comprido e doce; hummmmm)
1 colher de sopa de azeite
1 pote grande (250g drenado) de mussarela de búfala
Folhas de manjericão ou manjerona (retirada da hortinha na janela)
1 colher de chá cheia de sal

Coloque o azeite na frigideira e adicione a cebola.
Deixe murchar e acrescente o tomate pelati.
Deixe ferver até engrossar um pouco.
Jogue os tomates pêra, mussarela e ervinha escolhida.
Junte o molho na massa e sirva na hora, afinal é a visita que espera a massa!

Pra acompanhar Léo escolheu um vinho maravilhoso.
Frutado e com toques florais!!
Secreto Viu Manent - Viognier

Deliciem-se!!

Cogumelos ao shoyu

Demorei mas cheguei!

Não andava muito inspirada pra cozinhar...

Cozinha pra mim é química, e nossa energia influi e muito rsrs

Papos doidos a parte, queria postar algo saudável e delicioso!

Há anos cultuo meu amor pelos cogumelos e cada vez gosto e quero mais.

1 bandeja (300g) de cogumelos paris

1 colher de sopa cheia de azeite

1 colher de chá de óleo de gergelim

2 colheres de sopa de shoyu light

1/4 de cebola grande

1 colher de sopa cheia de salsinha

É só picar a cebola e a salsinha.

Lavar e fatiar os cogumelos.

Coloca o azeite e o óleo de gergelim, depois a cebola e fogo baixo que ela fica mais docinha.

Depois os cogumelos e o shoyu.

Salpica com salsinha e serve.

Com macarrão, pão, purê, salada, frango, pra mim cabe com quase tudo :)

O mesmo preparo pode ser feito com shitake, shimeji, porcini...

Não posso deixar de comentar que tem pouquíssimas calorias!

Arroz amarelo

Para dar uma variada no arroz do dia a dia, hj fiz um arroz com açafrão e cenoura.

Ingredientes:

1 copo grande de arroz branco
1 colher de açafrão da terra (não tô com essa bola toda para usar o verdadeiro)
1 copo americano de cenoura ralada
2 dentes de alho espremido
1 alho poró picado (usei só o talo branco, deixei a cabeça pra outra receita)
1 colher de sopa de óleo ou menos
sal à gosto
pimenta de cheiro picada, opcional

Modo de preparo:

Refogue o alho e alho poró, qdo estiverem dourados adicione o açafrão e logo em seguida o arroz (já lavado e escorrido), adicione o sal e misture. Adicione 2 copos de água (o mesmo usado para medir o arroz), deixe cozinhar em fogo médio. Quando borbulhar adicione a cenoura e espere secar. Pronto!

Dicas:

• Se quiser usar a pimenta de cheiro coloque no refogado.
• Substitua o alho poró por meia cebola pequena picada, se gostar de um tempero mais forte.
  

Pennine ao molho leite de coco e lombo

Desta vez minha mãe mandou um lombo pronto congelado, o que fazer? Um molho com tomates. Como também sobrou leite de coco da batida, pq não experimentar? kkk

Ingredientes:

1 xícara de lombo cozido cortado em cubos (foi temperado com alho e alecrim e cozido no forno)
1/2 garrafa de leite de coco, de preferência light (além de menos gordo é menos adocicado)
2 tomates maduros, sem semente e cortados em cubos
2 dentes de alho amassados
1 colheres de sopa de azeite
1/2 garrafa de molho de tomate (entre 300 e 350 g).
pimenta calabresa à gosto
1 raminho de salsa para decorar (opcional)
sal à gosto
2 dedinhos de água
250g de Pennine Rigate da marca Paganini. Essa marca italiana é ótima! Comprei no Prezunic.


Modo de preparo:

Refoque o alho no azeite coloque o lombinho para dourar adicione os tomates picados. Deixe cozinhar até amolecer os tomates e adicione a água, coloque o molho de tomate, deixe ferver, adicione o leite de coco e a pimenta calabresa e deixe ferver mais um pouco.Não esqueça do sal!
A massa é só seguir as instruções escritas no pacote, só coloque sal na água, nada de óleo. Aí é so misturar a massa e o molho e salpicar salsa. Pronto!

Dica:

• Para o molho de tomate prefira uma Passata di pomodoro é mais saudável. É aquele que vem nas garrafas de por volta de 600g. Nesta receita useu a marca Costazzura.
• Com camarão no lugar do lombo deve ficar perfeito. Quem tentar, me avisa!
  

Rendimento: 3 porções (aqui em casa! kkk)

Batida de coco do Casa Nova

Essa batida foi aprovada por minhas amigas em um dos nossos jantares. Trocamos ideias em um grupo no facebook chamado Casa Nova, daí o nome. É batida de menina!Eu me inspirei em uma receita de menino do site tudo de gostoso.


Ingredientes:
300ml de vodka
2 latas de leite condensado
100g de coco ralado
500ml de leite de coco
250ml de água gelada

Modo de Preparo:

Coloque no liquidificador o leite de coco, o leite condensado, o coco ralado e a água e bata. Reserve metade da mistura. Adicione 150ml da vodka no liquidificador bata e reserve, faça o mesmo com a outra metade (adicionando 150ml da vodka).

Dica:

• Beber comendo um camarão ao alho e óleo. Hummmmmmmmm!!!!

Rendimento: em média 2 litros

Batatinhas ao molho de iogurte com hortelã

O título da foto é: a faxineira não veio. Coitado do meu fogão! kkkk

Ingredientes:

10 batatas pequenas (pode fazer com a grande picada) com casca
1 pote de iogurte desnatado sem soro
5 folhas de hortelã fresco picado
1 colher de sopa de azeite
meio alho poro cortado em rodelas
sal à gosto

Modo de preparo:

Cozinhe as batas com casca na panela à vapor. Coloque um fio de azeite na frigideira doure a casca das batas e adicione o alho poró até dourá-los. Despeje a mistura de iogurte, hortelã, azeite e sal. Misture com as batatas e deixe só esquentar, cuidado para não cozinhar demais e talhar o iogourte.

Dicas:

• Para quem ainda não cozinha à vapor acesse o blog cantinho vegetariano
  

• Use a mistura do iogurte, hortelã, azeite e sal em saladas
• Coloque um pouco de pimenta do reino
• Salpique mais um pouco de hortelã picado por cima quando estiver pronto
  

Peito de frango com pimenta de cheiro da Vivi

Eu e o Fábio aprendemos à amar pimenta de cheiro depois de morarmos em Brasília. Ela tem um cheiro maravilhoso e não arde. Hj consegui achar na feira e fiz uma receita simples.


Ingredientes:

1 peito de frango
1 colher de café de mostarda dijon
1 dente de alho amassado
1 pimenta de cheiro ou meia dependendo do tamanho
2 fios de azeite
sal à gosto

Modo de preparo:

Tempere o peito de frango com a mostarda, o alho e o sal e, se possível, deixe de um dia para o outro na geladeira.
Coloque o azeite na frigideira, após adicione o frango temperado, após passar dos 2 lados adicione a pimenta de cheiro picada para perfurmar, mas não queimar.

Dicas preciosas:

• O site Go' Where Gastronomia ilustra as pimenta a de cheiro é a nº 3, vc pode achar ela verde como a da receita ou mais amarelada.
  
• Adicione ao refogado do arroz uma pimenta picada ou salpique no arroz do dia anterior e esquente na panela.
• No refogado do feijão mulatinho fica maravilhoso.
• Na lentilha fica perfeito!
  
• Não retire as semente, acredite não arde!
  

Tagliatelle ao pesto de salsa da Vivi

Soborô salsa, o que fazer? Pesto. Meus pais sempre me mandam salsa de Friburgo e quase sempre estraga, decidi fazer um pesto com ela hj.

Para o pesto:

1 molho de salsa
5 nozes grandes
5 castanhas do pará
1/2 pacote de parmesão
1 xícara de azeite (adicione mais um pouco depois de pronto)
3 dentes alhos grandes
sal à gosto

Modo de preparo:

Misture todos ingredientes no processador (difícil!)
Para 2 pessoas utilize 250g de massa e observe na embalagem o tempo de cozimento.
Escorra a massa, coloque o pesto em uma panela, adicione a massa e misture. Adicione azeite à gosto.

Dicas:

• A salsa pode ser substituída por brócolis ou manjericão, depende do que estiver sobrando em casa. Já fiz estas variações e adorei!

• Utilizei o tagliatelle da Sanfrediano, marca italiana disponível nos supermercados Zona Sul. Recomendo Barilla tb.

• Substitua o queijo parmesão de saquinho por uma peça de parmesão e rale na hora.
• Corte tomates cereja ao meio e salpique, vai dar mais cor ao prato.
  

Rendimento: 2 porções